小小瓜蒌籽 浓浓春节味

来源:太湖县 作者:融媒体中心 发布时间:2021-02-18 08:57 浏览次数: 【字体:  

每逢新春佳节,走亲戚、看长辈、会朋友必不可少,在此过程之中,三五成群的人围坐在一起品香茗、嗑瓜子、互祝福更是大家期盼已久的团聚时刻。瓜蒌籽因其独特的健康效用、饱满醇厚的口感逐渐成为春节炒货销售中的热门品种。日前,记者专程来到我县大石乡,对这一美味食品的生产过程进行了实地探访。


  位于泊湖之滨的大石乡,瓜蒌是这里的品牌农产品。截止到2020年,全乡瓜蒌种植规模达到3000余亩,而坐落于该乡大石岭村的仰天螺瓜蒌籽加工厂是大石唯一一家瓜蒌籽产供销一体化企业。瓜蒌籽体积虽小,但制作工序却并不简单。企业负责人告诉记者,从各村收集起来的瓜蒌籽统一运送到这里之后,需经过机器分拣、手工配料、机器炒制、人工筛选与包装等几大工序之后才能真正成为可供对外销售的成熟产品。记者在厂区内看到,整袋新鲜的瓜蒌籽被倒入分拣机进口,伴随着机器的轰隆声,一颗颗不同体积、不同质量的瓜蒌籽依次从不同出口倾泻而下,由此完成第一道工序。相较于人工,机器的加入快速提升了整体生产效率。


  瓜蒌子分拣装袋之后,就会被分批转运到炒制车间。为了让瓜蒌籽保持上佳的品质和口感,炒制火候与时长控制变得尤为重要。为此,工厂特地从潜山县聘请了有着多年经验的技术团队前来指导,对瓜蒌籽炒制全流程进行严格把关。


    “瓜蒌籽筛选过后直接运到我们炒货车间,我们将炒制温度设置在150度左右,炒制时间大概20分钟左右就能出锅,然后加入我们事先配好的调料,通过冷链传送就成功了,这样生产出来的瓜籽又脆又香。”大石乡仰天螺瓜蒌籽加工厂炒制车间负责人王先华说。


王师傅口中说的调料,实际上是技术人员在充分研究不同年龄段消费者食用需求的基础上,自主调配出的瓜蒌籽味道调节剂,包括原味、椒盐和奶香三种口味的配方。为了保证调节剂的保鲜度和安全性,瓜蒌籽炒制与调节剂调配都是同步进行,并且选用的都是上等优质的原材料。配制之后的调节剂会被第一时间倒入炒制机器另一端的滚筒之内,炒制完毕之后的瓜蒌籽会依次通过这个滚筒之后才正式出锅。记者细心观察发现,此时每颗瓜蒌籽表面已经被均匀地涂上了一层“外衣”。有了它的加持,原本口感有些苦涩的瓜蒌籽一下子在人们口中焕发了生机。


为了保证产品经得住消费者的检验,所有炒熟的瓜蒌籽会被进行再一次的人工挑选。参与这些工作的大多都是周边村庄的一些家庭妇女,在家门口就能找到这样一份稳定工作的他们自然尽心尽力。

瓜蒌籽筛选工人杜永杏说:"瓜籽在包装之前,我们几个人会对瓜籽行严格地筛选,将破瓜籽、扁瓜籽、瓜籽壳、瓜籽仁挑选出来,保证每个瓜籽颗粒饱满,达到市场要求。"


疾风知劲草,烈火见真金。经过多重“考验”,最终留下来的都属于瓜蒌籽中的“精品”了。为了增添中国这一传统佳节的浓厚氛围,加工厂在产品的外观设计上也做足了功夫。


太湖县海燕农机合作社理事长、大石乡仰天螺瓜蒌籽加工厂负责人殷海燕说:“在这牛年新春佳节到来之际,我们仰天螺瓜蒌籽加工厂正在组织工人加班加点生产,我们在保证瓜蒌籽口感和品质的同时,特推出了新年礼盒装,便于大家走亲访友,让我们太湖人爱上太湖瓜蒌籽的味道。”


记者了解到,目前我县大石乡仰天螺瓜蒌籽加工厂所生产出的瓜蒌籽产品大部分都是通过网络平台销售。公司负责人希望借此搭乘我县电商发展的快车,让自家生产的优质农产品进入更多寻常百姓家。(记 者:吴光磊)

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